Suomessa näitä ei ihan Siwasta löydy, mutta täällä lounaisimmassa osassa eurooppaa ne on ihan jokapäiväistä lihatiskin tavaraa.
Tee fileeseen nahkapuolelle n.1cmX1cm ruudukko, heitä kylmälle paistinpannulle nahkapuoli edellä , nuppi kaakkoon, paistele ensin n. 5min nuppi kaakossa, pudota lämpö minimiin toiseksi 5 min jaksoksi jolloin koko rasva on jo liuennut pannulle ja pinta on rapea, käännä lihapuoli paistumaan 10 min kannen alle ja mikäli sinulla on liekintasaaja käytä sitä (tavoitteena matala lämpö)
Ota pois pannulta, suolaa ja pippuroi neljän pippurin sekoituksella ( saa suomestakin niitä myllyjä), sen jälkeen kiedo kaksinkertaiseen folioon / pyyheliinaan huilaamaan , käännä kerran, sillä välin kuin keittelet basmatiriisistä ja herneistä, maissista ja muutaman millin porkkanakuutioista lisäkkeen.
Sitten vaan ääntä kohti
Jälkkärinä ainakin tänään / eilen Cafe solo,con Magno
